Le journal de 21grams
Des guides sur la cuisine des Balkans, depuis notre cuisine d’Umm Suqeim : ce que sont les plats, d’où ils viennent et comment nous les servons.
La cuisine des Balkans : guide pour débuter à Dubaï
Découvrez les pains, feuilletés, grillades et tartinades de la péninsule balkanique — et où les goûter à Dubaï.
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Les ćevapi expliqués : la brochette préférée des Balkans
Que sont les ćevapi, comment les mange-t-on dans les Balkans et pourquoi les nôtres sont au wagyu et au jus de bœuf ? Petit guide.
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Burek et tourtes filo : l’art de la pâte étirée à la main
Comment se font le burek et les tourtes filo des Balkans, burek ou pita, et quelle tourte filo goûter en premier à Dubaï.
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Ajvar, kajmak et urnebes : guide des tartinades des Balkans
Les tartinades et condiments de toute table balkanique — ajvar, pindjur, kajmak, urnebes — et où les trouver à la carte de 21grams.
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La sarma : pourquoi les Balkans aiment le chou farci mijoté
Ce qu’est la sarma, pourquoi on la prépare avec du chou fermenté, et comment 21grams sert ce classique réconfortant à Dubaï.
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Petit-déjeuner à Umm Suqeim : que commander
Œuf komplet, œufs au pindjur, burek, crêpe princesse : composer le petit-déjeuner balkanique idéal chez 21grams à Umm Suqeim, Dubaï.
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