بيسترو بلقاني حضري · أم سقيم 2، دبي
مطعم بلقاني في دبي، كل ما فيه مصنوع باليد
21grams بيسترو حيّ يقدّم مطبخ شبه جزيرة البلقان بصدق وجرأة: عجينة فيلو تُمدّ باليد، خبز يُخبز طوال اليوم، سارما مطهوّة ببطء وتشيفابي من لحم الواغيو، في صالة مشرقة تطلّ على شارع الثنية.
- الاثنين – الجمعة
- 8:00 – 16:00
- السبت – الأحد
- 8:00 – 18:00
- دليل ميشلانBib Gourmand · دبي
- MENA’s 50 Best Restaurantsرقم 26 · 2025
- وُلد في دبيمنذ 2018
- كل يوممن الساعة 8 صباحًا
The Roots
نكهات وذكريات وأطباق بلقانية كلاسيكية يعود إليها الضيوف: فطور طوال اليوم، فطائر فيلو خارجة من الفرن، أطباق للمشاركة وأكل منزلي يدفئ القلب.
شاهد القائمة كاملة
Test Kitchen
أطباق تراعي الاستدامة وتجارب موسمية وأفكار جديدة، من توفاهيا التفاح المسلوق إلى صيد اليوم.
شاهد القائمة كاملةمن مخزننا إلى مائدتك
بعض الأطباق التي يعود الضيوف من أجلها. نحضّرها كلها بأنفسنا بوصفات العائلة.
بيض بيندجور
بيض مسلوق بدون قشر، صلصة فلفل وطماطم حارة محمّصة ببطء، لبن كريمي، زيت الفلفل الحار
بيض كومبليت
بيضة مقلية على الوجه، خبز منزلي، جبن، زبدة، قشدة حامضة، مرق لحم بقري
تشيفابي
كباب لحم واغيو، مرق لحم بقري، بصل مخلل، رقائق الفلفل الحار
موساكا الكوسا
يخنة العدس والحمص، صلصة الطماطم، جبن معتّق، باقة من الحديقة
سارما
لفائف ملفوف حامض مطهوة ببطء محشوة باللحم البقري المفروم، لحم بقري مفتت، بطاطا مهروسة
واحد وعشرون غرامًا
يُقال إن الروح البشرية تزن واحدًا وعشرين غرامًا، وخط العرض 21 قريب من موقع شبه جزيرة البلقان. الفكرتان حاضرتان في اسمنا وفي كل طبق.
أسّست ستاشا تونتشيف 21grams عام 2018. من بيسترو صغير بخمسة وعشرين مقعدًا صار واحدًا من أحبّ مطاعم الأحياء في دبي، وما زال مستقلًا ووفيًا للوصفات المنزلية.
اقرأ قصتنامخزن حيّ
يبدأ الطعم قبل الطبق بكثير: بما هو في موسمه وما يُزرع قريبًا، وبمرطبانات المخللات والصلصات والمؤن التي تملأ رفوف مطبخنا.
تعالوا لزيارتنا
مكان مشرق ودافئ وفسيح بين المدينة والبحر، قرب حديقة وشاطئ أم سقيم.
- الاثنين – الجمعة
- 8:00 – 16:00
- السبت – الأحد
- 8:00 – 18:00
ميان مول، الطابق الثاني، شارع الثنية، أم سقيم 2، دبي، الإمارات العربية المتحدة
من المدوّنة
أدلة عن الأطباق التي نطبخها، لمن يتعرّف على المطبخ البلقاني لأول مرة.
ما هو المطبخ البلقاني؟ دليل المبتدئين في دبي
جديد على المطبخ البلقاني؟ تعرّف على خبز البلقان وفطائره ومشاوياته وصلصاته، وأين تتذوّقها في دبي.
اقرأ المقال
التشيفابي: الكباب المشوي المفضّل في البلقان
ما هو التشيفابي، وكيف يُؤكل في البلقان، ولماذا نحضّره من لحم الواغيو مع صلصة اللحم؟ دليل قصير.
اقرأ المقال
البوريك وفطائر الفيلو: فن العجين الممدود باليد
كيف يُصنع البوريك وفطائر الفيلو البلقانية، والفرق بين البوريك والبيتا، وأي فطيرة فيلو تجرّبها أولًا في دبي.
اقرأ المقال