قصتنا
21grams بيسترو عائلي في الحيّ، وُلد في دبي ويقدّم أكلًا بلقانيًا منزليًا صادقًا وجريئًا.
وزن الروح
في اسمنا فكرتان. تجربة شهيرة في بدايات القرن العشرين زعمت أن الروح البشرية تزن واحدًا وعشرين غرامًا. وخط العرض 21 قريب من شبه جزيرة البلقان، بوتقة الثقافات التي جاء منها مطبخنا. الروح والمكان: هذا ما نحاول وضعه في كل طبق.
تأسس عام 2018
أسّست ستاشا تونتشيف 21grams عام 2018 بعد انتقالها من بلغراد إلى دبي. بدأ كل شيء في بيسترو حضري صغير بخمسة وعشرين مقعدًا، تجاوز الجائحة وانتقالًا إلى مكان جديد، وكبر حتى صار الصالة المشرقة في الطابق الثاني من ميان مول حيث نطبخ اليوم.
اهتمّت ستاشا بكل تفصيل — الطعام والمكان والأجواء، وحتى النقوش على أطباق التقديم — ليجتمع الأصدقاء والمسافرون ويستمتعوا بالأشياء البسيطة.
من البلقان، بأيدينا
نحضّر كل طبق وكل مخبوز بأنفسنا بوصفات العائلة، من مكوّنات طازجة من مزارعين محليين متى أمكن، ويقدّمها فريق جذوره بلقانية. الخبز يُخبز طوال اليوم، والعجين يُمدّ باليد، والصلصات تُطهى لساعات.
التقدير
حصل 21grams على Bib Gourmand من دليل ميشلان في دبي، وهو تمييز للطبخ الجيد بسعر معقول، وجاء في المرتبة 26 على قائمة MENA’s 50 Best Restaurants لعام 2025. نفخر بذلك، ونفخر أكثر بأن معظم ضيوفنا جيران يعودون كل أسبوع.