Почему завтрак — сердце 21grams
На Балканах завтрак — это не кофе на бегу. Это ещё тёплый хлеб, сыр, яйца в сковороде с медленно запечёнными перцами, ложка каймака и стол, из-за которого никто не спешит вставать. Такой завтрак мы готовим в Умм-Сукейме.
Яйцо «комплет» — глазунья, запечённая в домашнем хлебе с сыром, маслом, сметаной и говяжьим соусом, — и яйца с пинджуром, пашот в остром соусе из печёных перцев и томатов со сливочным йогуртом и маслом чили, — два блюда, которые большинство гостей заказывают первыми.
Бурек и пироги из филло — каждое утро
Наше тесто филло растягивают вручную и подают прямо из печи. Выбирайте пирог с козьим сыром, мёдом и тимьяном, со сливочным шпинатом или с черникой и крем-сыром на ноисетном масле.
Кусок бурека с сыром подаём до 12:00. Если вы компанией, закажите целый противень: его выпекают под заказ примерно за 40 минут, и он доступен весь день.
На двоих, до полудня
Большой балканский завтрак на двоих: четыре яйца на ваш вкус, бурек с сыром, говяжьи колбаски или говяжий бекон, ассорти домашних закусок, масло, домашний джем и хлеб сомун, чай или чёрный кофе — подаётся ежедневно до 12:00.
